LES ENTREES ET SALADES

Rillettes de Thon sur lit de tomate
Etuvée de St Jacques sur fondue d'endives
Saumon fumé par nos soins et toasts

Salade au Chèvre cendré rôti sur pain d'épices
Salade aux Gésiers tièdes et confits
Salade au Chaource rôti sur toasts (double 7.00 €)
Salade Gascogne (foie gras, gésiers, maïs, croûtons)
Salade au Chavignol gratiné, et jambon de pays

Foie gras de Canard maison, confitures d'oignons
Terrine au ris de Veau sur salade

Escargots en cassolette aux pleurotes


LES POISSONS

Steak de Thon grillé écossaise, et gratin de courgettes
Filet de Sandre rôti au Champagne, sur tagliatelles
Filet de Perche sauce poulette
Escalope de Saumon au beurre blanc et riz créole
Avec votre poisson, un verre de Pouilly Fuissé (12 cl)

LES VIANDES GRILLEES

Filet de Taureau sce laperouse, aum. pomme fruit au roquefort
Filet de Boeuf à l'écrémé de morilles, haricots verts
Pavé d'Onglet de Boeuf à l'écrémé de Pleurotes
Bavette aux échalotes (réduction vin rouge) et frites
Filet de Boeuf grillé (sauce béarnaise ou poivre +0.8 €), frites
Filet Mignon de Porc aux trompettes et gratin dauphinois
Entrecôte Géante (350 gr) sauce béarnaise et frites
Andouillette de Troyes gratinée, fourrée au Chaource


LES IDEES SYMPAS

Assiette aux 3 viandes (autru., kangour., canard) pom. paillas.
Entrecôte poêlée aux Chanterelels persillées, grat. dauphinois
Tartiflette Savoyarde et sa petite salade
Tournedos de filet de Canard périgourdine, polenta châtaignes
Ris de Veau poêlé, jus corsé, au vin des Riceys
Tartare de Boeuf (180 gr)
Tartare de Boeuf le BIG (250 gr)
Tête de Veau gribiche et pommes vapeurs