Voici le menu que nous vous proposerons à l'occasion de la soirée du Réveillon du 31 Décembre 2023
amuses-bouches
À choisir au moment de la réservation
beurre, perles citron-poivre, toast au seigle
confiture de figues, perles de Monbazillac, toast brioché
À choisir au moment de la réservation
sauce périgourdine, millefeuille de pommes de terre, crumble de carottes confites au parmesan
millefeuille de pommes de terre, crumble de carottes confites au parmesan
mesclun de salade
À choisir au moment de la réservation
coulis griottes
ananas, passion, mangue, coulis de passion
Chères clientes, chers clients,
Vous trouverez ci-dessous l'intégralité des produits que nous vous proposons et que nous avons élaboré spécialement pour vous.
La liste des allergènes est disponible et mise à jour pour chaque plat. Aussi, n'hésitez pas à nous contacter en amont de votre réservation pour nous signaler vos intolérances.
Merci pour votre compréhension.
demandez-nous...
beurre blanc nature
salade, croutons
thon, gressin au sésame
crème aneth-citron, baies roses
Allergenenlijstlardons, oignons, Reblochon, p.d.t
jambon, roquefort, noix
Chaource rôti sur toasts, gésiers tièdes, salade, tomate
Allergenenlijstsaucisse de Montbéliard, oignons, p.d.t
beurre blanc, fondue de poireaux
beurre blanc, risotto
150 g, sauce échalote au vin rouge, frites
250g, sauce béarnaise, frites
180g, condiments, frites
demandez-nous...
sauce poivre, gratin de pommes de terre
sauce poivre, gratin de pommes de terre
grillée nature, sauce Chaource, frites
Avis aux amateurs, nous vous proposons l'Andouillette de Troyes AAAAA fourrée au Chaource
fouillis de salade
Allergenenlijstfouillis de salade
Allergenenlijstnature, sucré ou coulis de fruits rouges
Allergenenlijstdemandez-nous...
fruits du moment
glace vanille, sauce chocolat, amandes effilées
Allergenenlijstamandes torréfiées, crème anglaise
Allergenenlijstglace vanille
mignardises
Au choix :
Café / Déca / Thé nature / Thé menthe / Thé fruits rouges / Infusion verveine / Infusion verveine menthe / Infusion tilleul / Infusion tilleul menthe
mignardises, flûte de Champagne (12cl)
Au choix :
Champagne Clérambault brut / Champagne Cheurlin Noëllat / Champagne Gérard Finot Rosé
Fabriquées par un artisan glacier français, elles sont 100 % naturelles, sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel
Sorbets : Abricot - Cassis - Citron vert - Fraise - Framboise - Griotte - Pomme verte - Menthe - Mangue - Passion
Crèmes glacées : Café - Caramel beurre salé - Chocolat - Pistache - Speculoos - Tiramisu - Vanille
griotte, chocolat, coulis de fruits rouges, chantilly
citron vert, vodka
vanille, meringue, chantilly, sauce chocolat
fraise, vanille, chantilly, coulis de fruits rouges, meringue
2 boules de glace nougat, coulis de fruits rouges, chantilly
chocolat noir, chantilly, sauce chocolat
framboise, passion, citron vert, chantilly, coulis de fruits rouges
Prix nets, service compris.
entrée + plat
ou
plat + dessert
entrée + plat + dessert
demandez-nous...
thon, gressin au sésame
saucisse de Montbéliard, oignons, pommes de terre
salade, croutons
Chaource rôti sur toasts, gésiers tièdes, salade, tomate
demandez-nous...
beurre blanc, fondue de poireaux
150g, sauce échalote au vin rouge, frites
180 grammes, condiments, frites
sauce poivre, gratin de pommes de terre
demandez-nous
amandes torréfiées, crème anglaise
vanille bourbon
mignardises, supplément appliqué :
au choix parmi 16 parfums
nature, sucré ou coulis de fruits rouges
entrée + plat
ou
plat + dessert
entrée + plat + dessert
lardons, oignons, Reblochon, pommes de terre
crème aneth-citron, baies roses
jambon, roquefort, noix
beurre blanc nature
beurre blanc, risotto
250 grammes, sauce Béarnaise, frites
sauce poivre, gratin de pommes de terre
sauce Chaource, frites
glace vanille
glace vanille, sauce chocolat, amandes effilées
fruits du moment
framboise, passion, citron vert, coulis de fruits rouges
fouillis de salade
apéritif + entrée + plat + dessert
Champagnes Aubois
Champagne Clérambault, Tradition Brut
Champagne Cheurlin Noëllat, Brut Carte D'or
Champagne Gérard Finot, Rosé
Chaource rôti sur toasts, salade, tomate
sauce Chaource, frites
Avis aux amateurs, nous vous proposons l'Andouillette de Troyes AAAAA fourrée au Chaource + 1,50€
glace vanille
Notre menu Terroir est composé de 3 produits régionaux réputés dans le monde de la gastronomie.
Héritage des traditions des charcutiers troyens, il s'agit d'un véritable produit artisanal "de luxe", préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur. Elle est assaisonnée d'oignons frais, de sel, de poivre, et dressée à la main dans sa robe naturelle. Puis, elle cuit lentement, pendant 5 heures dans un court-bouillon savoureusement aromatisé.
AAAAA signifie Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. Il s'agit d'une association créée vers les années 1960 par cinq amis chroniqueurs gastronomes amateurs de bonne charcuterie. Au fil du temps, le sigle AAAAA est devenu un symbole et gage de qualité.
Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier. Son nom provient du village de Chaource dans l'Aube qui est l'épicentre de son émergence historique. Ce fromage bénéficie d'une AOC depuis 1970, et depuis 1996, il est enregistré comme AOP.
Également appelé vin de Champagne, il s'agit d'un vin effervescent protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles. C'est au XVIIe siècle et notamment grâce aux talents du moine cellérier Dom Pérignon que commencera la production des vins de Champagne. Le moine Dom Pérignon, qui a donné son nom à la prestigieuse maison de Champagne est l'inventeur de la deuxième fermentation en bouteille ce qui fait sûrement de lui le fondateur du Champagne tel qu'on le connaît actuellement.
(-10ans)
boisson + plat + dessert
Coca Cola - Ice Tea - Diabolo - Limonade - Sirop à l'eau - Jus de pomme - Jus d'orange - Jus de pamplemousse
frites, ketchup
crème anglaise
parfum au choix
aperol, blanc pétillant, eau gazeuse
st-germain, blanc pétillant, eau gazeuse
gin, curaçao bleu, pamplemousse
gin, schweppes tonic, baies de genièvres
lillet rosé, schweppes tonic
martini blanc, champagne
rhum, banane, orange, ananas, sucre de canne
martini blanc, martini rouge, gin, campari
ananas, pamplemousse, maracuja, cassis
orange, pamplemousse, grenadine
orange, ananas, pomme
orange, maracuja, pomme, cerise
Nous proposons plusieurs Champagnes Aubois à la coupe :
Champagne Clérambault brut tradition / Champagne Cheurlin Noëllat carte d'or brut / Champagne Gérard Finot Rosé
12 ans d'âge
15 ans d'âge
18 ans d'âge
bière locale (10) et artisanale
Thé nature / Thé menthe / Thé fruits rouges
Infusion verveine / Infusion verveine menthe / Infusion tilleul / Infusion tilleul menthe
Blanc De Noirs Brut
Tradition Brut
Brut Carte D'or
Rosé
Selection Brut
Zéro Dosage Brut Nature
Édition Spéciale "Gold" Célébration Brut
Rosé Brut
Horgelus
M de Minuty
Horgelus
"Vin de Pays"