Chères clientes, chers clients, Nous sommes heureux de vous proposer notre carte spéciale pour cet été adaptée et corrigée avec tous nos best-sellers!
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fouillis de salade
fouillis de salade
Chaource, Camembert, fouillis de salade
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farandole sucrée
Nous travaillons avec la maison « Les Glaces de Célestine », fabriquées en France par un Maître Artisan Glacier
Sorbets : Citron vert - Fraise - Framboise - Passion Crèmes glacées : Café - Caramel beurre salé - Chocolat Noir - Pistache - Rhum raisins au rhum st-james - Vanille
citron vert, vodka
glace vanille, whisky
framboise, vanille, chantilly, coulis de fruits rouges, meringue
vanille, brisure de spéculos, chantilly
framboise, passion, citron vert, chantilly, coulis de fruits rouges
entrée + plat
ou
plat + dessert
entrée + plat + dessert
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jambon sec Italien
Chaource rôti sur toasts, gésiers tièdes, salade, tomate
salade, tomate, parmesan, tenders de poulet, supplément appliqué :
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beurre blanc basilic, ratatouille
150g, sauce échalote au vin blanc, frites
180 grammes, condiments, frites
sauce Chaource, frites, supplément appliqué :
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amandes torréfiées, crème anglaise
mignardises, supplément appliqué :
au choix parmi 16 parfums
apéritif + entrée + plat + dessert
Champagnes Aubois
Champagne Clérambault, Tradition Brut
Champagne Cheurlin Noëllat, Brut Carte D'or
Champagne Gérard Finot, Rosé
Chaource rôti sur toasts, salade, tomate
sauce Chaource, frites
Avis aux amateurs, nous vous proposons l'Andouillette de Troyes AAAAA fourrée au Chaource + 1,50€
framboise, vanille, chantilly, coulis de fruits rouges, meringue
Notre menu Terroir est composé de 3 produits régionaux réputés dans le monde de la gastronomie.
Héritage des traditions des charcutiers troyens, il s'agit d'un véritable produit artisanal "de luxe", préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur. Elle est assaisonnée d'oignons frais, de sel, de poivre, et dressée à la main dans sa robe naturelle. Puis, elle cuit lentement, pendant 5 heures dans un court-bouillon savoureusement aromatisé.
AAAAA signifie Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. Il s'agit d'une association créée vers les années 1960 par cinq amis chroniqueurs gastronomes amateurs de bonne charcuterie. Au fil du temps, le sigle AAAAA est devenu un symbole et gage de qualité.
Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier. Son nom provient du village de Chaource dans l'Aube qui est l'épicentre de son émergence historique. Ce fromage bénéficie d'une AOC depuis 1970, et depuis 1996, il est enregistré comme AOP.
Également appelé vin de Champagne, il s'agit d'un vin effervescent protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles. C'est au XVIIe siècle et notamment grâce aux talents du moine cellérier Dom Pérignon que commencera la production des vins de Champagne. Le moine Dom Pérignon, qui a donné son nom à la prestigieuse maison de Champagne est l'inventeur de la deuxième fermentation en bouteille ce qui fait sûrement de lui le fondateur du Champagne tel qu'on le connaît actuellement.
(-10ans)
boisson + plat + dessert
Coca Cola - Ice Tea - Diabolo - Limonade - Sirop à l'eau - Jus de pomme - Jus d'orange - Jus de pamplemousse
frites
parfum au choix, avec smarties
aperol, blanc pétillant, eau gazeuse
st-germain, blanc pétillant, eau gazeuse
gin, curaçao bleu, pamplemousse
gin, schweppes tonic, baies de genièvres
lillet rosé, schweppes tonic
martini blanc, champagne
rhum, banane, orange, ananas, sucre de canne
martini blanc, martini rouge, gin, campari
vodka, crème de pêche, orange, ananas, sirop de grenadine
rhum blanc, ananas, blanc de blanc, sirop de cerise, citron
orange, maracuja, pomme, cerise
orange, ananas, pomme
orange, pamplemousse, grenadine
ananas, pamplemousse, maracuja, cassis
Nous proposons plusieurs Champagnes Aubois à la coupe :
Champagne Clérambault brut tradition / Champagne Cheurlin Noëllat carte d'or brut / Champagne Gérard Finot Rosé
verre
12 ans d'âge
18 ans d'âge
sel au céleri
Thé nature / Thé menthe / Thé fruits rouges
Infusion verveine / Infusion verveine menthe / Infusion tilleul / Infusion tilleul menthe
Blanc De Noirs Brut
Tradition Brut
Brut Carte D'or
Rosé
Colombelle
Horgelus
Les Limberts
Colombelle
Horgelus