Chères clientes, chers clients,
En raison de la pandémie, nous sommes contraints de nous adapter et par conséquent de modifier notre manière de travailler. C'est pour cela que nous avons décidé d'alléger notre carte et ce de manière à éviter les pertes et le gaspillage. Cette perturbation est temporaire et nous espérons un retour à la normale le plus rapidement possible.
De plus, nous vous informons que les choix proposés seront renouvelés aussi souvent que possible afin de pouvoir vous proposer de la nouveauté.
Merci pour votre compréhension et votre indulgence.
La direction.
parmesan, câpres, roquette, aneth
salade, tomate, cornichon
pesto, basilic
"fait maison", toasts, confiture de figues
Chaource rôti sur toasts, salade, tomate
avocat, mangue, tzatziki
crevettes, salade
tomate - mozzarella, salade
pesto, basilic
chaource rôti sur toasts, salade, tomate
saucisson sec, saucisson à l'ail, chorizo, jambon affiné, pâté champenois (recette au champagne), cornichons, olives
Chaource, Reblochon, Camembert, dés de Gruyère, confiture de figue, roquette
saucisson sec, saucisson à l'ail, chorizo, jambon affiné, pâté champenois (recette au champagne), Chaource, Reblochon, Camembert, dés de Gruyère, cornichons, olives
"fait maison", toasts, confiture de figues
grillée nature, sauce Chaource, frites
Avis aux amateurs, nous vous proposons l'Andouillette de Troyes AAAAA fourrée au Chaource
sauce moutarde, riz
180 grammes, sauce béarnaise, frites
parmesan, câpres, roquette, aneth
beurre monté safrané, poêlée de légumes
Chaource rôti sur toasts, salade, tomate
sauce poivre, écrasé de pommes de terre
nature, sucré ou coulis de fruits rouges
Chaource, Reblochon, fouillis de salade
fouillis de salade
fouillis de salade
assortiment de mignardises, flûte de Champagne (12cl)
Au choix :
Champagne Clérambault brut / Champagne Cheurlin Noëllat / Champagne Gérard Finot Rosé
glace caramel beurre salé
glace vanille
assortiment de mignardises
Au choix :
Café / Déca / Thé nature / Thé menthe / Thé fruits rouges / Infusion verveine / Infusion verveine menthe / Infusion tilleul / Infusion tilleul menthe
fraise, pêche, abricot
croustillant chocolat praliné
Fabriquées par un artisan glacier français, elles sont 100 % naturelles, sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel
Cassis / Citron vert / Fraise / Framboise / Passion / Griotte / Pomme verte / Pêche de vigne / Myrtille sauvage / Café / Caramel beurre salé / Chocolat noir / Chocolat au lait / Pistache / Vanille / Barbe à papa / Biscuit rose de Reims
framboise, passion, citron vert, chantilly, coulis de fruits rouges
2 boules vanille, meringue, chantilly, sauce chocolat
fraise, framboise, griottes, chantilly, coulis de fruits rouges
2 boules chocolat noir, pépites de chocolat, chantilly, sauce chocolat
citron vert, vodka
Prix nets, service compris.
entrée + plat
ou
plat + dessert ou fromage
ou
entrée + dessert ou fromage
entrée + plat + dessert ou fromage
salade, tomate, cornichons
parmesan, câpres, roquette, aneth
Supplément pour cette entrée + 2,50€
pesto, basilic
"fait maison", toasts, confiture de figues
Supplément pour cette entrée + 4€
Chaource rôti sur toasts, salade, tomate
avocat, mangue, tzatziki
Supplément pour cette entrée + 3,50€
crevettes, salade
Supplément pour cette entrée + 3,50€
tomate - mozzarella, salade
180 grammes, sauce béarnaise, frites
beurre monté safrané, poêlée de légumes
grillée nature, sauce chaource, frites
Supplément pour ce plat + 3€
sauce moutarde, riz
parmesan, câpres, roquette, aneth
Supplément pour ce plat + 3€
sauce poivre, écrasé de pommes de terre
Supplément pour ce plat + 3€
au choix parmi 17 parfums
Cassis / Citron vert / Fraise / Framboise / Passion / Griotte / Pomme verte / Pêche de vigne / Myrtille sauvage / Café / Caramel beurre salé / Chocolat noir / Chocolat au lait / Pistache / Vanille / Barbe à papa / Biscuit rose de Reims
Supplément chantilly + 1€
glace vanille
vanille bourbon
glace caramel beurre salé
fraise, pêche, abricot
Supplément pour cette entrée + 2€
croustillant chocolat praliné
Supplément pour cette entrée + 2€
fouillis de salade
nature, sucré ou coulis de fruits rouges
fouillis de salade
apéritif + entrée + plat + dessert
Nous proposons plusieurs Champagnes Aubois à la coupe :
Champagne Clérambault brut tradition / Champagne Cheurlin Noëllat carte d'or brut / Champagne Gérard Finot Rosé
Chaource rôti sur toasts, salade, tomate
sauce Chaource, frites
Avis aux amateurs, nous vous proposons l'Andouillette de Troyes AAAAA fourrée au Chaource + 1,50€
glace biscuit rose de Reims
Notre menu Terroir est composé de 3 produits régionaux réputés dans le monde de la gastronomie.
Héritage des traditions des charcutiers troyens, il s'agit d'un véritable produit artisanal "de luxe", préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur. Elle est assaisonnée d'oignons frais, de sel, de poivre, et dressée à la main dans sa robe naturelle. Puis, elle cuit lentement, pendant 5 heures dans un court-bouillon savoureusement aromatisé.
AAAAA signifie Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. Il s'agit d'une association créée vers les années 1960 par cinq amis chroniqueurs gastronomes amateurs de bonne charcuterie. Au fil du temps, le sigle AAAAA est devenu un symbole et gage de qualité.
Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier. Son nom provient du village de Chaource dans l'Aube qui est l'épicentre de son émergence historique. Ce fromage bénéficie d'une AOC depuis 1970, et depuis 1996, il est enregistré comme AOP.
Également appelé vin de Champagne, il s'agit d'un vin effervescent protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles. C'est au XVIIe siècle et notamment grâce aux talents du moine cellérier Dom Pérignon que commencera la production des vins de Champagne. Le moine Dom Pérignon, qui a donné son nom à la prestigieuse maison de Champagne est l'inventeur de la deuxième fermentation en bouteille ce qui fait sûrement de lui le fondateur du Champagne tel qu'on le connaît actuellement.
(-10ans)
boisson + plat + dessert
Coca Cola / Ice Tea / Diabolo / Limonade / Sirop à l'eau / Jus de pomme / Jus d'orange / Jus de pamplemousse
frites
frites
au chocolat
16 autres parfums disponibles
Envie de voyager? Voici notre sélection de produits du Terroir.
Nous proposons plusieurs Champagnes Aubois à la coupe :
Champagne Clérambault brut tradition / Champagne Cheurlin Noëllat carte d'or brut / Champagne Gérard Finot Rosé
orange, ananas, pomme
orange, pamplemousse, grenadine
ananas, pamplemousse, maracuja, cassis
pomme, abricot, maracuja, cerise
martini blanc, martini rouge, gin, campari
curaçao bleu, gin, pamplemousse
banane, orange, ananas, rhum blanc
lillet rosé, schweppes tonic
martini blanc, champagne
12 ans d'âge
15 ans d'âge
18 ans d'âge
Thé nature / Thé menthe / Thé fruits rouges
Infusion verveine / Infusion verveine menthe / Infusion tilleul / Infusion tilleul menthe
Aube
Aube
Aube
Aube
Aube
Aube
Aube
Aube
Colombelle
Horgelus
Minuty
Pinot Noir
Colombelle
Horgelus