Chères clientes, chers clients,
Vous trouverez ci-dessous l'intégralité des produits que nous vous proposons et que nous avons élaboré spécialement pour vous.
La liste des allergènes est disponible et mise à jour pour chaque plat. Aussi, n'hésitez pas à nous contacter en amont de votre réservation pour nous signaler vos intolérances.
Merci pour votre compréhension.
demandez-nous...
cocktail de fruits de mer
pommes de terre, lardons, oignons
salade, tomates, cornichons
champignons de Paris
pommes de terre à l’huile
crème aneth-citron, baies roses
parmesan, câpres, roquette, aneth
Chaource rôti sur toasts, gésiers tièdes, salade, tomate
Elenco degli allergenisauce chorizo, gratin de butternut
beurre blanc citronné, écrasé de pdt
150 grammes, sauce échalote au vin blanc, frites
250 grammes, beurre Maître d’Hôtel, frites
180 grammes, condiments, frites
demandez-nous...
sauce Bourguignonne, gratin de butternut
sauce Bourguignonne, écrasé de pdt
grillée nature, sauce Chaource, frites
Avis aux amateurs, nous vous proposons l'Andouillette de Troyes AAAAA fourrée au Chaource
fouillis de salade
Elenco degli allergenifouillis de salade
Elenco degli allergeninature, sucré ou coulis de fruits rouges
Elenco degli allergenidemandez-nous...
croustillant chocolat blanc praliné
glace vanille
amandes torréfiées, crème anglaise
vanille bourbon
Elenco degli allergenicroustillant spéculos, crémeux caramel
mignardises
Au choix :
Café / Déca / Thé nature / Thé menthe / Thé fruits rouges / Infusion verveine / Infusion verveine menthe / Infusion tilleul / Infusion tilleul menthe
mignardises, flûte de Champagne (12cl)
Au choix :
Champagne Clérambault brut / Champagne Cheurlin Noëllat / Champagne Gérard Finot Rosé
Fabriquées par un artisan glacier français, elles sont 100 % naturelles, sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel
Sorbets : Cassis - Citron vert - Fraise - Framboise - Passion - Griotte - Pomme verte - Pêche de vigne
Crèmes glacées : Café - Caramel beurre salé - Chocolat noir - Chocolat au lait - Pistache - Vanille - Barbe à papa - Biscuit rose de Reims
framboise, passion, citron vert, chantilly, coulis de fruits rouges
vanille, meringue, chantilly, sauce chocolat
fraise, griotte, chantilly, coulis de fruits rouges
chocolat noir, chantilly, sauce chocolat
citron vert, vodka
Prix nets, service compris.
entrée + plat
ou
plat + dessert
entrée + plat + dessert
demandez-nous...
salade, tomates, cornichons
pommes de terre à l’huile
pommes de terre, lardons, oignons
Chaource rôti sur toasts, gésiers tièdes, salade, tomate
demandez-nous...
sauce chorizo, gratin de butternut
150 grammes, sauce échalote au vin blanc, frites
180 grammes, condiments, frites
sauce Bourguignonne, écrasé de pdt
demandez-nous
amandes torréfiées, crème anglaise
vanille bourbon
mignardises, supplément appliqué :
au choix parmi 16 parfums
nature, sucré ou coulis de fruits rouges
entrée + plat
ou
plat + dessert
entrée + plat + dessert
champignons de Paris
crème aneth-citron, baies roses
cocktail de fruits de mer
parmesan, câpres, roquette, aneth
beurre blanc citronné, écrasé de pdt
250 grammes, beurre Maître d’Hôtel, frites
sauce Bourguignonne, gratin de butternut
sauce Chaource, frites
croustillant chocolat blanc praliné
glace vanille
croustillant spéculos, crémeux caramel
framboise, passion, citron vert, coulis de fruits rouges
fouillis de salade
apéritif + entrée + plat + dessert
Champagnes Aubois
Champagne Clérambault, Tradition Brut
Champagne Cheurlin Noëllat, Brut Carte D'or
Champagne Gérard Finot, Rosé
Chaource rôti sur toasts, salade, tomate
sauce Chaource, frites
Avis aux amateurs, nous vous proposons l'Andouillette de Troyes AAAAA fourrée au Chaource + 1,50€
glace vanille
Notre menu Terroir est composé de 3 produits régionaux réputés dans le monde de la gastronomie.
Héritage des traditions des charcutiers troyens, il s'agit d'un véritable produit artisanal "de luxe", préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur. Elle est assaisonnée d'oignons frais, de sel, de poivre, et dressée à la main dans sa robe naturelle. Puis, elle cuit lentement, pendant 5 heures dans un court-bouillon savoureusement aromatisé.
AAAAA signifie Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. Il s'agit d'une association créée vers les années 1960 par cinq amis chroniqueurs gastronomes amateurs de bonne charcuterie. Au fil du temps, le sigle AAAAA est devenu un symbole et gage de qualité.
Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier. Son nom provient du village de Chaource dans l'Aube qui est l'épicentre de son émergence historique. Ce fromage bénéficie d'une AOC depuis 1970, et depuis 1996, il est enregistré comme AOP.
Également appelé vin de Champagne, il s'agit d'un vin effervescent protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles. C'est au XVIIe siècle et notamment grâce aux talents du moine cellérier Dom Pérignon que commencera la production des vins de Champagne. Le moine Dom Pérignon, qui a donné son nom à la prestigieuse maison de Champagne est l'inventeur de la deuxième fermentation en bouteille ce qui fait sûrement de lui le fondateur du Champagne tel qu'on le connaît actuellement.
(-10ans)
boisson + plat + dessert
Coca Cola - Ice Tea - Diabolo - Limonade - Sirop à l'eau - Jus de pomme - Jus d'orange - Jus de pamplemousse
frites, ketchup
frites, ketchup
crème anglaise
parfum au choix
aperol, blanc pétillant, eau gazeuse
st-germain, blanc pétillant, eau gazeuse
gin, curaçao bleu, pamplemousse
gin, schweppes tonic, baies de genièvres
lillet rosé, schweppes tonic
martini blanc, champagne
rhum, banane, orange, ananas, sucre de canne
martini blanc, martini rouge, gin, campari
ananas, pamplemousse, maracuja, cassis
orange, pamplemousse, grenadine
orange, ananas, pomme
orange, maracuja, pomme, cerise
Nous proposons plusieurs Champagnes Aubois à la coupe :
Champagne Clérambault brut tradition / Champagne Cheurlin Noëllat carte d'or brut / Champagne Gérard Finot Rosé
12 ans d'âge
15 ans d'âge
18 ans d'âge
bière locale (10) et artisanale
Thé nature / Thé menthe / Thé fruits rouges
Infusion verveine / Infusion verveine menthe / Infusion tilleul / Infusion tilleul menthe
Blanc De Noirs Brut
Tradition Brut
Brut Carte D'or
Rosé
Selection Brut
Zéro Dosage Brut Nature
Édition Spéciale "Gold" Célébration Brut
Rosé Brut
Horgelus
M de Minuty
Horgelus
"Vin de Pays"